Специалисты выяснили, что неповторимую дырявость швейцарскому сыру придают мельчайшие микроскопические частички соломы в молоке.
При этом уменьшение количества дыр в сырах в последние 15 лет напрямую связано с переходом от старых дедовских методов дойки коров в коровниках к автоматизированым системам доения.