Еда и кабаки 2

 
1 2 3 4 5
+
-
edit
 

Jerard

аксакал

Android> Надеюсь не печень поверженного врага? :F

Неа... говяжъя вкуснее. Ну или сохатого, коли без "друзей".
"Остановите Землю — я сойду" (С) Лесли Брикасс, Энтони Ньюли  14.0.114.0.1
+
-
edit
 

Sheradenin

аксакал

L.R.>> Подготовка: буквально пару минут на гриле, шоб мясо было с кровищей
MoRa> "В чем прикол" поедания мяса с кровищей? С каменного века жарили нормально, а тут опять сыроедение...

Для начала это вообще-то не "кровища" ;)

И главное что если дожарить этот кусок говядины до состояния "хорошо прожаренное мясо как положено" то жевать его нужно будет очень очень долго и сильно..
<b>Freedom is the right to tell people what they do not want to hear. George Orwell</b>  14.0.114.0.1
+
-
edit
 

MoRa

аксакал

☠☠
Sheradenin> Для начала это вообще-то не "кровища" ;)

Ну а что же это тогда?
Пальба очередями — измена нашей новой постапокалиптической родине © AGRESSOR  9.09.0
+
-
edit
 

Sheradenin

аксакал

Sheradenin>> Для начала это вообще-то не "кровища" ;)
MoRa> Ну а что же это тогда?

Белок миоглобин (емнип). "Кровищу" спускают полностью при забое, да и нет ее практически внутри мышечной ткани - она в кровеносных сосудах циркулирует, откуда ее и спускают.
<b>Freedom is the right to tell people what they do not want to hear. George Orwell</b>  14.0.114.0.1

Floyd

аксакал

MoRa> "В чем прикол" поедания мяса с кровищей? С каменного века жарили нормально, а тут опять сыроедение...

Прикол вo вкусе. Более сочного мяса я пока не пробовал. Я даже не знаю с чем сравнить что бы описать.


Вообще в приготовлении стейков есть куча нюансов от мяса, подходящего в России к сожалению просто нет, до технологии приготовления.

В Московских ресторанах в ценовой категории примерно 1000 - 1500 подают мясо завезенное из Австралии. Коровки специальной породы специально выращиваются на убой со специальной кормешкой.

приготовление так же не совсем простое. Обжарка идет в два прохода, сначала прихватывают для образования корочки а заодно и уничтожения всей флоры на поверхности мяса, а затем прогревают до нужной степени уже на меньшей температуре.





Еще можно добавить что не везде их готовят одинаково. К примеру, в БирМаркете сейки передерживают , а вот в TampleBar на Войковской - то что надо.
 21.0.1180.8321.0.1180.83
RU Владимир Малюх #31.08.2012 10:43  @Floyd#30.08.2012 22:40
+
-
edit
 
Floyd> В Московских ресторанах в ценовой категории примерно 1000 - 1500 подают мясо завезенное из Австралии.

Скорее из Аргентины - там славную говядину растят.
Maschinen muessen "idiotensicher" werden  21.0.1180.8321.0.1180.83
UA Floyd #31.08.2012 11:20  @Владимир Малюх#31.08.2012 10:43
+
-
edit
 

Floyd

аксакал

В.М.> Скорее из Аргентины - там славную говядину растят.

Нет, я по началу думал что действительно из Аргентины (они кстати и в ЕС поставляют). Во всех местах где я пробовал стейки все мясо было из Австралии.

отличное дополнение к стейку - хороший стаут, к примеру Боуман.
 21.0.1180.8321.0.1180.83
RU Владимир Малюх #31.08.2012 12:07  @Floyd#31.08.2012 11:20
+
-
edit
 
Floyd> отличное дополнение к стейку - хороший стаут, к примеру Боуман.

Есть у нас в Акадюкино относительно новое местечко- ирладский паб "Клевер", там подают замечательную баранину в горшочке с зеленым луком. Отлично идет с Гиннесом :)
Maschinen muessen "idiotensicher" werden  21.0.1180.8321.0.1180.83
RU ED #31.08.2012 12:23  @Владимир Малюх#31.08.2012 12:07
+
-
edit
 

ED

старожил
★★☆
В.М.>

Горшочек с луком?!!! :eek: :eek: :eek:

Хотя если с парой литров гиннеса (точнее после), то может быть... :)
 21.0.1180.8321.0.1180.83
RU Владимир Малюх #31.08.2012 12:58  @ED#31.08.2012 12:23
+
-
edit
 
ED> Горшочек с луком?!!! :eek: :eek: :eek:

Баранина с луком :)
Maschinen muessen "idiotensicher" werden  21.0.1180.8321.0.1180.83
+
+1
-
edit
 

Фагот

координатор
★★
☠☠
Floyd> Вообще в приготовлении стейков есть куча нюансов от мяса, подходящего в России к сожалению просто нет, до технологии приготовления.
Мясо есть, но оно дорогое, и продается мало где (в Мск). А вот в технологии ничего особого нет - проще простого делаются. Мы с друзьями делали. На вкус, конечно, это лучшее мясо из того, что я когда-либо пробовал.

P.S. Вчера впервые устриц попробовал. Забавная штучка. Причем при поедании не так чтобы сильно впечатлили, но потом, почему-то очень хотелось повторить.
 21.0.1180.8921.0.1180.89
+
-1
-
edit
 

iodaruk

аксакал

Floyd> Стейк — Википедия
Floyd> Еще можно добавить что не везде их готовят одинаково. К примеру, в БирМаркете сейки передерживают , а вот в TampleBar на Войковской - то что надо.


По ссылке брехня-20 суток стейк выдерживать-это тухлая фазанятина выходит.

Сам не пробовал, но говорят между стейком за бакс(вчера бегало) и стейком за два бакса(сегодня бегало) разница есть. Ощутимая, и два бакса того стоят
 21.0.1180.8921.0.1180.89
LT Meskiukas #11.09.2012 20:19  @iodaruk#11.09.2012 12:12
+
+2
-
edit
 

Meskiukas

эксперт
★★

iodaruk> Сам не пробовал, но говорят между стейком за бакс(вчера бегало) и стейком за два бакса(сегодня бегало) разница есть. Ощутимая, и два бакса того стоят
А трупное окоченение отменили? :eek: Мясо должно созреть. В прохладном месте отвисеться. Конечно свеженина хороша, но варёная. :p
 15.0.115.0.1

Floyd

аксакал

iodaruk> Сам не пробовал, но говорят между стейком за бакс(вчера бегало) и стейком за два бакса(сегодня бегало) разница есть. Ощутимая, и два бакса того стоят

Вот именно и тому и другому цена в два бакса :)
 21.0.1180.8921.0.1180.89
+
+1
-
edit
 

Jerard

аксакал

Meskiukas> А трупное окоченение отменили? :eek: Мясо должно созреть. В прохладном месте отвисеться.
Поэтому, лучше стейк который бегал пять минут назад. :) Но я, предпочитаю позы. :)
"Остановите Землю — я сойду" (С) Лесли Брикасс, Энтони Ньюли  15.0.115.0.1
+
+3
-
edit
 

Meskiukas

эксперт
★★

Jerard> Поэтому, лучше стейк который бегал пять минут назад. :) Но я, предпочитаю позы. :)
:( Ну, что за менера, сразу и по печени сапогом! ;) Чуть слюной не захлебнулся! :D Стейк, который бегал пять минут назад, лучше отварить. И котле. С черемшой и мангиром! ;)
 15.0.115.0.1
UA Sheradenin #12.09.2012 19:52  @iodaruk#11.09.2012 12:12
+
-
edit
 

Sheradenin

аксакал

iodaruk> По ссылке брехня-20 суток стейк выдерживать-это тухлая фазанятина выходит.
Невежество. При нуле и чуть выше в сухом месте говядина неделями зреет до нужной кондиции. Только масса теряется.

iodaruk> Сам не пробовал, но говорят между стейком за бакс(вчера бегало) и стейком за два бакса(сегодня бегало) разница есть. Ощутимая, и два бакса того стоят
сам не пробовал - на этом месте нужно было точку и поставить.

стейк из парной говядины - выброшенное мясо.
<b>Freedom is the right to tell people what they do not want to hear. George Orwell</b>  18.0.1025.16618.0.1025.166
LT Meskiukas #12.09.2012 21:03  @Sheradenin#12.09.2012 19:52
+
+3
-
edit
 

Meskiukas

эксперт
★★

Sheradenin> стейк из парной говядины - выброшенное мясо.
Не совсем. Это замена жевательной резинки. :D
 15.0.115.0.1
+
-
edit
 

matelot

аксакал
★★
Не мясом единым жив человек. Самые лучшие в мире помидоры (ПМ) - "русский "Черный крым"


Black Krim Heirloom Tomato - Black - Tomatoes - Vegetables

  • Fruit Size: 6 oz
  • Matures: 75 to 85 days
  • Plant Size: 4 to 7 feet
  • Plant type: Indeterminate

This heirloom tomato variety hails f

// bonnieplants.com

 

Прикреплённые файлы:
black-krim-heirloom-tomato-1.j pg (скачать) [40,17 кбайт, 4 загрузки] [attach=297492]
 
 
 21.0.1180.8921.0.1180.89
RU iodaruk #13.09.2012 09:46  @Sheradenin#12.09.2012 19:52
+
-1
-
edit
 

iodaruk

аксакал

Sheradenin> стейк из парной говядины - выброшенное мясо.

Ещё раз-сегодняшний-вкуснее.

Вкусы у всех разные. Фазанятину не осуждаю но непонимаю.
 21.0.1180.8921.0.1180.89

ED

старожил
★★☆
iodaruk>сегодняшний-вкуснее.
iodaruk>Вкусы у всех разные.

И это в одном сообщении. На голубом глазу. :D
 21.0.1180.8921.0.1180.89
UA Sheradenin #13.09.2012 16:03  @iodaruk#13.09.2012 09:46
+
+1
-
edit
 

Sheradenin

аксакал

Sheradenin>> стейк из парной говядины - выброшенное мясо.
iodaruk> Ещё раз-сегодняшний-вкуснее.
Это вы точно про говядину? :) :) Или ваши стейки по рецептам Папена деланы? :))))) Ведь ее свежую жевать нельзя если не превратить в тушенку дооолгой термообработкой с предварительным отбиванием - но это не стейк вообще.
<b>Freedom is the right to tell people what they do not want to hear. George Orwell</b>  15.015.0
+
-
edit
 

IBeRUS

аксакал
★☆

Хлопцы,я в этих делах ваще не спец,просветите как же лучше мясцо приготовить? А то с дамой придется в ближайшее время на природу выехать,там всякие шашлыки-машлыки,а у меня по етой части почти полный пробел...А в грязь лицой плюхаться не комильфо... Помогайте!
Не старайся казаться лучше чем ты есть,но умей увидеть большое в малом!  9.09.0
+
+4
-
edit
 

Meskiukas

эксперт
★★

IBeRUS> Хлопцы,я в этих делах ваще не спец,просветите как же лучше мясцо приготовить? А то с дамой придется в ближайшее время на природу выехать,там всякие шашлыки-машлыки,а у меня по етой части почти полный пробел...А в грязь лицой плюхаться не комильфо... Помогайте!
Есть такой вариант. Армянин один рассказал и продегустировать дал. ПесТня! Я сам много раз делал из всякого мяса и результат всегда отменный! Мясо режешь на кусочки размером примерно 5х5, со спичечный коробок. Мясо перемешиваешь с молотым на мясорубке луком. Добавляешь баночку аджики. Отношение мяса к луку 2:1. Вполне хватает 5 часов, чтобы шашлык созрел. На счёт жара. В мангале должно быть углей примерно 6-7 см. Открытого пламени быть не ложно вообще. Присыпаешь угли крупной солью, не жалея и садишь шампуры с кусками шашлыка. Как покроется золотистой корочкой, переворачивай на другую сторону. Результат гарантирую. Сочный и нежный шашлык, пальчики оближешь и язык проглотишь!
 15.0.115.0.1
14.09.2012 08:33, Sheradenin: +1: Опередил :)
+
+1
-
edit
 

matelot

аксакал
★★
Шашлык по-гречески:

маринуешь мясо небольшими кусками в мяте с чесноком и йогуртом (конечно несладким). Женщинам очень нравится.
 21.0.1180.8921.0.1180.89
1 2 3 4 5

в начало страницы | новое
 
Поиск
Настройки
Твиттер сайта
Статистика
Рейтинг@Mail.ru